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水果榨汁要把果核去
周满茹
现代生活中,不少追求健康生活的人热衷于在家里自己制作食物和饮品,鲜榨果汁就是其中较为常见的一种.随着科技的发展,现在一些榨汁机的功能已强大到只需将水果洗干净,不用去皮或切开,直接放入机器中,不久就能榨出一杯味道甘甜的鲜美果汁.殊不知, 有些水果的核（籽） 内含有毒素,喝了连核（籽） 一起榨出来的果汁, 胃肠功能脆弱或对该物质过敏的人群, 特别是婴幼儿可能会出现中毒反应.
通常人们在吃水果时, 很少会去吃它的核（籽）.因为多数果核外壳坚硬, 即便是敲开外壳吃里面果仁, 味道也难以下咽, 尤其是一些形状较大的果核不容易被误食.但对一些形状很小的籽, 如西红柿籽、百香果籽、草莓籽、葡萄籽、石榴籽等, 有的甚至混在果肉中, 很容易跟着果肉被吃下去.不过,绝大多数水果籽都有一层外壳保护,这层外壳坚硬且无毒,通常不会在胃肠道内被消化,而是随粪便排出体外, 不会对人体造成伤害.像樱桃、桃子、李子、杏子、苹果、梨、枇杷等蔷薇科植物的核（籽） 内含有氰苷,此类物质在酶和酸的作用下,容易生成剧毒物质氢氰酸.当以上几类水果核（籽） 的外壳遭到破坏,又不巧被误食,进入肠胃中就可能会与胃酸发生反应,生成剧毒的氰化物,达到一定的剂量后,就可能导致人体出现头晕、呕吐、意识模糊等中毒反应.
因此,在吃这类水果时,尽量不要食用核（籽）,更不要把核（籽） 嚼碎吞咽；在榨果汁前应尽量去皮去核,这样榨出来的果汁不仅能减少中毒几率,而且口感会更好.不过,判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害,在于看吃了多少的量.一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每千克体重2 毫克,若是60 千克重的成人则是120 毫克.而一颗正常苹果的籽总重量很小,其中所含的氰苷所能转化成的氢氰酸也只有几毫克,那意味着要吃几十个苹果籽,才有可能会出现中毒现象.但是,对胃肠功能脆弱或对该物质过敏的人群,特别是婴幼儿来说,可能就会出现中毒反应.
目前全世界已经发现的氰苷大约是50多种,其中最有名的是苦杏仁苷,在苦杏仁中的含量大约是2%~4%.过量服用苦杏仁, 可发生中毒, 表现为眩晕, 突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则.若抢救不及时,可能会因呼吸衰竭而死亡.
因此,在杏成熟的季节,家长应当跟孩子讲清楚.如食用煮熟或炒熟的杏仁,也当控制量,否则也可能发生中毒.苦、甜杏仁应当鉴别,苦杏仁味苦涩,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称；甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称.不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食.
水果论文范文结:
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