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论仪器分析法在食品检测中的应用
摘 要：目前用于食品检测的方法有很多,仪器分析法是其中相对直观的、准确的方式,被广泛应用到化学、生物学、检疫等多个方面.本文在阐述基本的仪器分析法的基础上对仪器分析检测中的质量控制进行探究,希望可以为相关检测提供一些参考依据.
关键词：食品；检测；仪器分析法
一、食品检测中仪器分析法的阐述
电化学分析法.在食品生产与检测中,电化学分析得到广泛应用,不过目前的电极研究还专注于低价离子,所以该方法在实际应用中也会存在局限性.另外,由于实验条件的差异,也会导致电极电位重现值出现一定的偏差,最终导致标准曲线稳定度与光度法分析结果不相匹配,缺少稳定性.基于这些因素的影响,离子电极还无法在食品检测中发挥实际的作用.但是随着技术的不断成熟,极谱法中使用的极谱催化波、阳极溶出法等就可以满足全面提升极谱法检测精准度的要求[1].
基于单扫描极谱法对水和食物当中的氰化物进行测定,就会有极谱峰的出现,并且也能取得明显的效果.另外,电势溶出法,也可以满足微量与混合金属元素的分析需求,可以对酱油或是醋当中的砷含量加以测定,并且不需要事先的预处理和消化.同时,该方法在注入表面活性物质后对提高数据分析能力的选择性、灵敏性以及重现性都有着极大的帮助,还可以消除干扰,提升极谱形.
光学分析法.（1）原子吸收分光光度法.在实验室中,对于原子状态的金属与非金属,可以选择原子吸收分光度发进行测定,另外,使用雾化原子蒸汽特征谱线来测试样本元素,会将待测的基本原子直接吸收,通过辐射光强度减弱的实际程度,可以了解元素的具体含量.（2）红外光谱分析法.在1970年,世界将红外光谱分析技术直接应用到检测物的提取分离以及称重等,并且基于定量分析,也能够对不同样品的组成加以测定.目前,在农产品保鲜剂、农产品的蛋和水分等分析之中得到应用,也成为农产品脂肪含量与蛋白质检测的主要方法.
色谱分析.基于柱层析、纸层析等延伸出的色谱法,在分离混合物、化合物鉴定之中得到广泛的应用.这主要是因为混合物存在的物理特点与性质有所差异,而不同组分相对运动,就会导致彼此之间出现分离的状态.这一种方式主要是为了在物质类别不同、含量有差异的时候快速获取数据.随着离子色谱、液相色谱、气相色谱等检测方法的出现,进一步扩大了食品检测之中色谱分析法的应用,再配合其余的仪器,也能够进一步扩大应用范围[2].
二、食品仪器分析检测过程中的质量控制
合理选择分析方法,消除干扰因素.食品检测样品的不同,选择的仪器分析法也会针对性地作出调整,这样才能确保选择的分析方法匹配检测对象.再加上理论与实践经验的积累,可以消除各种方法的局限性.
选择标准,正确使用.在选择与使用标准物的时候,应针对其进行分析,如果取样量、标准值对应温度有问题,亦或是属于无证标准物,都不能随意使用.另外,如果标准物过期,也不得使用.对于能够进行使用的标准物,应该将其控制在良好的运行状态下[3].
确定样品处理方法.通过应用分析法,可以满足一致的样品特点要求,但是处理方法不同,其也会存在明显的差异,所以应基于实际的对象、样品以及仪器来考虑处理方法,尽可能降低损失.比如选择无污染、受影响较小的样品,并且按照样品的实际处理条件来选择对应的测定方法,确保测定结果能够匹配标准值,如果出现较大的误差,需要针对性的改进,直至结果与标准值匹配.
仪器分析论文范文结:
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