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营养要菌恒
菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分,很多人喜欢吃菌类,不仅是因为口感嫩滑,更重要的是它的养生功效被人们认同.菌类被称作“山珍”,自然对身体有诸多益处.它可以补充营养,调节神经紊乱,降血压,同时还有健脑作用.从现在起,多吃菌类,均衡营养！
七七
照烧虾油芦笋杏鲍菇
材料：杏鲍菇,芦笋,虾头虾壳,葱姜,焙香白芝麻,食用油,照烧汁,盐,现磨黑胡椒.
做法：
1.芦笋取娇嫩的部分,切斜刀.杏鲍菇切滚刀块.
2.锅中入油,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味溢出.倒入虾头虾壳,继续小火煸炒,直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用.
3.倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽.杏鲍菇颜色变深、体积缩小、边缘微微起焦后,加入照烧汁.
4.加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深后,加入适量盐、焙香白芝麻和现磨黑胡椒调味,就可以出锅了.
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”“干贝菇”.菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴.还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱.
黄油煎杏鲍菇
材料：杏鲍菇,黄油,现磨黑椒粉,盐.
做法：
1.杏鲍菇洗净切片.
2.电饼铛预热后,放入黄油融化,放入杏鲍菇片先煎一面.
3.两面煎金黄后,洒上适量盐.
4.再煎一会儿放入黑椒粉,关火,用余热再煎一分钟就可以了.
金针菇拌猪耳
材料：卤猪耳,黄瓜,金针菇,香菜,泡椒,蒜,鲜味酱油,陈醋,芝麻油,红油,盐.
做法：
1.猪耳朵切薄片,黄瓜切丝,香菜切段,备好蒜末泡椒待用.
2.金针菇切去根部,用沸水焯烫至软,浸入冷水过凉.
3.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盘中,再放入切片的卤猪耳.
4.把蒜末泡椒稍炒香一下,调入芝麻油、红油、陈醋、酱油和盐.
5. 把调味汁倒入盘中,放入香菜,充分拌匀即可.
金针菇
金针菇,学名毛柄金钱菌,是秋冬与早春栽培的食用菌,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一.金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点.
香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称.它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富.香菇富含维生素B 群、铁、钾、维生素D,味甘,性平.是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,可改善食欲减退、少气乏力等不良症状.
烤香菇鹌鹑蛋
材料：香菇,鹌鹑蛋,黄豆酱,盐.
做法：
1.准备黄豆酱适量,把香菇洗净,剪掉脚伞.
2.香菇内部刷上黄豆酱,撒入几粒盐巴.
3.在香菇底部打入鹌鹑蛋.
4.把蒜末泡椒稍炒香一下,调入芝麻油、红油、陈醋、酱油和盐.5. 185 度预热烤箱,放入中层烤20 分钟即可.
茶树菇炒豆角
材料：茶树菇,豆角,红辣椒,盐.
做法：
1. 烧锅开水,加入适量的油和盐,将豆角放入锅中焯煮,直至煮到七八成熟.焯好的豆角过冷水.
2.锅中放适量的油,下入茶树菇翻炒,直至茶树菇里面的水分煸炒出来,微微发软.
3.放入焯过水的豆角翻炒.
4.加入红椒丝,放少许盐调味即可.
茶树菇
茶树菇是一种食药用菌,菌盖细嫩,柄脆,味纯香,鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇.茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效.吃起来清脆爽口、味道鲜美、香气独特,深受人们的喜爱.
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