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适合宝宝食用的高营养食材
一般4 ～ 6 个月的宝宝初次尝试的主食建议以全谷类和富含淀粉质的根茎蔬菜为主,例如,南瓜、地瓜、马铃薯都是营养密度较高的食材.那么,还有哪些食材是适合宝宝食用的呢？
适合宝宝的低敏食材
蔬菜类：胡萝卜、卷心菜、苋菜（含铁量是菠菜的1 倍,钙含量则是3 倍）、油麦菜、菠菜、大白菜、小松菜、青江菜、西蓝花、南瓜、地瓜、青椒、甜椒、洋葱、金针菇、芹菜、芦笋、莴苣、芥兰菜、空心菜、茭白、玉米、黑木耳、西红柿、甜菜根等.
其他：鸡肉（组织胺低,是所有肉类中最不易引发过敏的）、猪肉、白米、糙米、小米、红藜、藜麦、红扁豆、米豆、豌豆、木瓜、苹果、番石榴、梨、莲雾、香瓜、牛油果、香蕉等.
适合宝宝的抗敏食材
金针菇 菌柄中含有一种调节蛋白,可有效抑制过敏细胞增生,减轻鼻子发炎症获.
黑木耳 富含多糖,有助于免疫抵抗病毒.
西蓝花 含有异硫氰酸盐,能增加肝脏代谢,提高人体免疫功能.
大白菜、西红柿 富含维生素C.
卷心菜、莴苣 含木犀草素,可降低过敏反应,具有对抗发炎及抗菌的效果.
白肉类鱼 富含硒元素,不过未储存于20℃以下的鱼类较易产生组织胺,反而容易致敏.硒能清除体内过氧化物,保护细胞和组织免受过氧化物的损害,也是部分有毒的重金属元素,如镉、铅等的天然解毒剂.除了鱼之外,瘦肉、五谷、南瓜、小麦、洋葱、青葱、蒜头、动物的肝、肾也含有多量的硒.
苹果 强健肠胃,含有儿茶素,可对抗氧化、增强免疫力及预防感冒.
香蕉 增强免疫力、帮助排泄、改善情绪且口感软嫩.梨、番石榴、木瓜 富含维生素C.
洋葱 含槲皮素,其他如豌豆、西红柿、花椰菜也含有槲皮素,可抑制组织胺的产生及分泌,也可以清除自由基,减缓发炎症状.
需少量尝试的易致敏食材
红肉类鱼 通常白肉鱼比较不容易致敏,8 个月左右的宝宝就可以添加；红肉鱼则较易致敏,例如,鲔鱼、鲭鱼和其他亮面鱼.
鱼贩常把水产品解冻后再贩卖,虽然一般鱼贩都会以冰块保持鱼体鲜度, 但是这个温度在10 ～ 20℃之间,对细菌的生长并无太大的阻碍作用,而且,开放式潮湿空间易使鱼体受细菌污染.鱼体一旦受到肠内细菌污染时,在24 小时内便足以产生引起食物中毒的组织胺.
虾 甲壳类的主要过敏源,其中之一就是原肌球蛋白.原肌球蛋白是虾的主要过敏源,而宝宝吃了虾后若产生过敏反应,原因极可能是虾的新鲜度不佳或是购买了添加兴奋剂及抗生素的活虾.
坚果、鸡蛋、牛奶 坚果、鸡蛋、牛奶都是常见的过敏食材,鸡蛋中又以蛋白引起过敏的概率为最高,不过近来研究发现,越晚添加蛋白,日后过敏的概率反而越高.喝母乳的宝宝,他们已经从喝母乳的过程中,学习消化多种不同的蛋白质,而宝宝的消化酶在4 个月之后也趋于成熟,因此在尝试蛋黄约两周后,可少量尝试蛋白.如果真的只是吃一两口,就马上有明显大过敏的迹象,不妨先暂停两周,之后将量减半再试一次.如果连续两次都失败,就等宝宝1 岁以后再试试看.
小麦 小麦制品也是常见的高概率过敏食物,但过敏现象可能源自于食物本身的小麦麸质,也有可能是食品添加剂,例如,面粉、酵母粉（乳化剂）或奶酪（尤其是加工奶酪片）.
水果 草莓、柑橘、哈密瓜、猕猴桃、西红柿：据欧洲的调查,桃子和苹果为水果过敏源第一、二名,猕猴桃排名第三（但反而很少人关心桃子和苹果）.许多妈妈认为,有毛的水果都容易过敏,因而自动将猕猴桃、杧果等列在禁食名单中,实际上,比起鸡蛋和牛奶,吃水果过敏的概率反而不高.
上述的食物也是常见易诱发气喘发作的食物,但美国儿科医学会对于气喘的治疗引导,反而是不要限制孩子的饮食种类.贞颖妈建议,勿过度依赖食物过敏等级表或排斥高致敏食材,除非宝宝食用后发生过敏反应.
蔬菜中的草酸及硝酸盐
蔬菜中的草酸 通常绿叶蔬菜不会引发过敏,不过,有些略带苦涩味的绿色蔬菜草酸含量较高,易影响钙和铁的吸收.用汆烫、水煮的方法处理的话,约可去除90% 的水溶性草酸.
蔬菜中的硝酸盐 虽然目前并无证据显示蔬菜中累积的硝酸盐会对人体造成直接危害,但人体的唾液酶及消化道中的微生物,会把部分的硝酸盐转变成亚硝酸盐或亚硝基化合物,如果再搭配胺类食材,例如,香蕉、奶酪等,人体会随着消化产生亚硝酸和二级胺形成致癌物质.硝酸盐和草酸一样易溶于水,用汆烫的方式可以去除大部分的硝酸盐,建议勿直接使用未汆烫过的蔬菜汁来制作点心.
制作心得：食用草酸含量较高的蔬菜可先汆烫.
食用菠菜、芦笋、苋菜等草酸含量较高的蔬菜时,建议可先在流动的水冲洗并稍微汆烫后捞起,再给宝宝食用.不过,我会先用冷水清洗,并用温热的开水泡洗,再进行汆烫.
（摘自天津科学技术出版社《妈妈做的辅食宝宝超爱吃：贞颖妈的100 道婴幼儿手指食物》作者：吴贞颖）
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