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惊艳纽约的麻酱面
40 多年前,当美国人眼中的中餐不过是一碗Chop Suey（杂碎）时,祖籍四川南充的唐师傅从中国台湾辗转来到纽约,在当时还是制衣厂的东百老汇42 街开了第一家传统川菜馆“华园”.
一碗人们从未尝试过的麻酱面sesame noodles惊艳了众人,“people went Crazy”当时的美国报纸争相报道了华园的盛况.一时间,川菜,作为一个崭新的菜系出现在了纽约华埠.唐承烈,唐师傅的第六个儿子无比自豪地说：“可以说是我父亲将正宗的川菜带到了华埠.”
为了更好的了解那时的中餐情况,我也在网上找寻了一番华园和Shorty Tang 唐矮子的资料,发现中文的记载寥寥无几,而英文的介绍却比比皆是.
1971 年,唐承烈从中国台湾来到纽约,与父亲一同在华园打拼,父亲亲力亲为教他川菜技艺.唐承烈十分善谈,回忆着往事,滔滔不绝,“当时还老埋怨父亲,让自己做又苦又累的活,发鱼翅、海参.”
不曾想,五年之后,父亲去世.唐承烈承担起了家业,和母亲一道发展餐厅,唐家最鼎盛之时,在纽约开了十几间餐厅.2005 年,他将所有的餐厅全部关闭,让食客唏嘘不已.
直到2007 年,“纽约时报”上还专题怀念了唐矮子麻酱面,甚至请众多食评专家研究这麻酱凉面的配方,而此时纽约人再无福气品尝到当年红极一时的唐矮子面条,唐家退出纽约餐饮业已10 余年.
2017 年,距离华园开业已53 年.半个世纪之后,已经60 多岁唐承烈决定卷土重来,这次他不仅带回了纽约人钟爱的唐氏麻酱面,还将在华埠重开华园,重塑家族的辉煌.
地点：98 8th Ave,NY,NY 10011
电话：646-896-1883
（摘自美国中文网）（编辑/ 赵欣）
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