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豆腐3大派营养有差别
北豆腐：蛋白质含量最高 北豆腐的蛋白质与脂肪含量比南豆腐与内酯豆腐高,而碳水化合物比两者都低.而且相比较而言,北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选.此外,由于北豆腐制作过程用了氯化钙和氯化镁,钙、镁含量远高于其他豆腐,是补充钙、镁的良好来源.北豆腐中的视黄醇当量（具有维生素A活性的物质）与维生素E含量也显著高于其他两种豆腐.可以说它是三种豆腐中营养价值最高的.
南豆腐：高钾低钠食品 南豆腐是一种典型的高钾低钠食品,非常适合高血压患者食用.同时,南豆腐中钙、镁含量稍微比北豆腐低一些,总体含量也比较高,而烟酸含量在三者当中最高,是补充各种矿物质与控制钠的合适之选！南豆腐软嫩滑顺,适合用来凉拌或者煮汤喝.
内酯豆腐：营养价值低 内酯豆腐由于添加了葡萄糖酸内酯,碳水化合物含量最高,而蛋白质和脂肪含量却是三者中最低.且内酯豆腐只有维生素E含量与南豆腐差不多,但其他维生素含量较低.内酯豆腐是三种豆腐中颜值最高的,外表光亮,入口柔软细嫩,含水量比前两者都高.很适合凉拌.
（李园园/文）
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