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水八仙成馔
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秋之五谷杂粮
秋天是收获的季节,各种粮食也相继成熟,花生、红豆、玉米、红薯、芋头等都是在秋天收获又非常适合在秋天食用的杂粮.
“五谷为养”,由于吃杂粮的好处有很多,所以五谷杂粮成为养生人士的最爱.五谷杂粮中含有大量植物纤维,是一种不能被消化的纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素等物质.若食物中缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘的发生而伴随着出现的就是代谢功能紊乱、面色暗沉、口气、暗疮.而五谷杂粮中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道内运行,促进肠道蠕动,使人体排便顺畅并加强代谢功能,达到排毒的效果,并使其肌肤有光泽.
另外,粗杂粮还有预防中风、缓解女性痛经等功效.据报道,美国一项长达12 年的研究表明,大量食用全谷物食物,可使患中风的危险性显著降低.
花生入馔分外香
在五谷杂粮中,花生是独有的地上开花、地下结果的植物,而且一定要在黑暗的土壤环境中才能结出果实.因其落花之后才能结果,所以人们又称它为“落花生”.
花生虽然普通,却有“长生果”之称,营养价值十分丰富.花生中含有白藜芦醇,这是一种生物性很强的天然多酚类物质,具有很强的对抗衰老的能力； 花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育；另外,研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%.吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%.
花生的食用方式多种多样,既可以作为菜肴登堂入室,也可以作为人们消遣食用的零食.而且,无论是煎、炸、煮、炒都可以散发出非常诱人的香味,让人胃口大开.花生还可以和其他食材搭配起来,例如花生和芹菜,芹菜有清热、明目、降低血压的作用,而花生也有相似的功能,两种食品搭配在一起,非常适合患有高血压和动脉硬化的人群食用; 此外,花生和毛豆也是一对“好搭档”,这种搭配的方法令卵磷脂的含量非常高,当卵磷脂被人体吸收后可以通过血液进入大脑,发挥出健脑的功效,对记忆力和智力的提高都有着明显的作用.
玉米——全世界总产量最高的粮食作物
玉米是全世界总产量最高的粮食作物,也是世界上分布最广泛的粮食作物之一,种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位.
德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.在这项持续1 年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比.结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5 － 10 倍.负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50 多种营养保健物质中,玉米含有7 种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E 和脂肪酸.经测定,每100 克玉米能提供近300 毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多.
在玉米的各种食用方式中,爆玉米花作为零食最受男女老少的欢迎.关于爆米花,在我国还有一个有趣的传说.相传,当年武则天当上皇帝,惹恼了玉皇大帝,传谕四海龙王,三年内不得向人间降雨.不久,司管天河的龙王听着民间人家的哭声,看着饿死人的惨景,担心人间生路断绝,便违抗玉帝的旨意,为人间降了一次雨.玉帝得知,把龙王打下凡间,压在一座大山下受罪,山上立碑：
龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪；
要想重登灵霄阁,除非金豆开花时.
人们为了拯救龙王,到处找开花的金豆.到了第二年二月初二,人们正在翻晒玉米种子时,想到这玉米就像金豆,炒一炒开了花,不就是金豆开花吗？就家家户户爆玉米花,并在院子里设案焚香,供上开了花的“金豆”.龙王抬头一看,知道百姓救他,便大声向玉帝喊到：“金豆开花了,快放我出去！”；玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,诏龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨.从此,民间形成了习惯,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花吃.
不过玉米的祖籍并不在我国,而是在南美洲,爆米花也不是中国人的独有发明.早在哥伦布发现新大陆之前,居住在美洲大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了.一名历史学家曾在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000 年前古代印第安人食用的爆玉米花,只是由于当时的“工艺”所限,在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已.
水八仙成馔论文范文结:
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