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说说啃秋和贴秋膘
所谓“啃秋”,即在秋季收获季节大快朵颐.在过去民俗氛围浓重的时候,瓜棚下、树荫里,人们三五成群,席地而坐,抱着西瓜啃,也是啃秋.清朝张焘的《津门杂记》中记载：“秋季之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻.”
中医学认为,秋季霉气盛,易伤津液,饮食应以滋阴润肺为宜.在炎热的夏季人们容易食欲不佳,入秋后天气转凉,于是萌发了要做点好东西吃的想法,用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫贴秋膘.适当“贴秋膘”也有益健康.中医养生原则是虚者补之,对虚证或者消瘦的人来说,秋季为人体最适宜进补的季节,这时进补既是对夏季损耗的弥补,也是为冬季贮存体能、积蓄能量.
哪些水果可以“啃出健康”
啃西瓜按习俗,啃秋一般啃西瓜的多,早秋吃西瓜防秋燥,也防秋痱.那沁凉、那透心、那舒爽……简直是秋风送爽、沁人心脾.
啃秋桃桃性温,具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效.可以补养夏季消耗的阴液；桃子生津,还可以预防秋季的干燥.
啃野酸冶秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,宜多食酸味果蔬.秋季可以多吃些带酸味的水果,如葡萄,性味甘、酸,鲜食酸甜适口,生津止渴、开胃消食；柚子性味酸、寒,可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛；柠檬味极酸,具有生津、止渴、祛暑等功用.
啃野润冶秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜.可适当吃些银耳,有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑之效；梨性寒味甘,润肺、消痰、止咳、降火、清心；芝麻性味甘平,有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功,还防头发早白.
“贴秋膘”的三个要点
调脾在先夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状.因此,秋冬进补前重要的是先调理脾胃,为更好地接受秋冬季节的补品做好准备.调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等,以使体内的湿热之邪排出,促进脾胃功能的恢复.
贵在有度“贴秋膘”一定要适度,以清补为主,荤素搭配,均衡营养.有人认为中药毒性小或无毒,不重视服用量,买一把茴香就炒着吃,抓一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做不利养生.中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效.不分剂量盲目使用,会引起严重的后果.
因人而异每个人的体质不尽相同,中药入肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果.按照中医理论,人体体质可归纳为平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质等,只有按体质因人进补才能有益健康.
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