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味儿（节选）
文／北岛
导 读
2015年底,纯京味儿电影《老炮儿》的上映,多少唤起了人们对老北京文化、生活的兴趣与追忆.于是,在本期名家秀场栏目中,我们特地为大家带来了两篇关于老北京生活的散文.一篇来自著名诗人北岛（代表诗作《回答》《一切》等）,另一篇来自散文作家史铁生（代表作《我与地坛》《务虚笔记》《病隙碎笔》等）.两篇散文都颇具“老北京风味儿”,但细节特色又各不相同,值得大家细细品味.
(一)
关于北京,首先让我想到的是气味儿,随季节变化而变化.就这一点而言,人像狗.要不那些老华侨多年后回国,四顾茫然,张着嘴,东闻闻西嗅嗅——寻找的就是那记忆中的北京味儿.
冬储大白菜味儿.立冬前后,各副食店门前搭起临时菜站,大白菜堆积如山,从早到晚排起长队.每家至少得买上几百斤,用平板三轮自行车、儿童车等各种工具倒腾回家,邻里间互相照应,特别是对那些行动不便的孤寡老人.
我家离后海很近.孩子们常在那儿“滑野冰”,自制冰鞋雪橇滑雪板,呼啸成群,扬起阵阵雪末,被风刮到脸上,好像白砂糖一样,舔舔,有股无中生有的甜味儿.工人们在湖面开凿冰块,用铁钩子钩住,沿木板搭的栈道运到岸上,再运到李广桥北面的冰窖.
趁人不注意,我跟着同学钻进冰窖,昏暗阴冷,水腥味夹杂着千草味.那些冰块置放在多层木架上,用草垫隔开,最后用草垫木板和土封顶.待来年夏天,这些冰块用于冷藏鲜货食品,制作冰淇淋刨冰.在冰窖里的那一刻,我把自己想象成冷冻的鱼.
冬天过于漫长,让人厌烦,孩子们眼巴巴盼着春天.数到“五九”,后海沿岸的柳枝蓦然转绿,变得柔软,散发着略带苦涩的清香.解冻了,冰面发出清脆的破裂声,雪水沿房檐滴落,煤焦油的冰坨像墨迹洇开.我们的棉鞋全都变了形,跟蟾蜍一样趴下,咧着嘴,有股咸带鱼的臭味儿.我母亲几乎年年都买水仙,赶上春节前后悄然开放．暗香涌动,照亮沉闷的室内.在户外,顶属杏花开得最早,随后梨花丁香桃花,风卷花香,熏得人头晕,昏昏欲睡.小时候常说“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”,那时尚不知有花粉过敏一说.
等到槐花一开,夏天到了.国槐乃北方性格,有一种恣意妄为的狞厉之美.相比之下,那淡槐花开得平凡琐碎,一阵风过,如雨飘落.槐花的香味儿很淡,但悠远如箫.
而伴随着这香味的是可怕的“吊死鬼”.那些蠕虫吐丝吊在空中,此起彼伏,封锁着人行道.穿过“吊死鬼”方阵如过鬼门关,一旦挂在脖子上睑上,挥之不去,让人浑身起鸡皮疙瘩,难免惊叫.
夏天是一年中最快乐的时光,主要是放暑假的缘故吧.我们常去鼓楼“中国促进会”看电视打乒乓球,或是去什刹海体育场游泳.说到游泳,我们沉浮在漂味儿和尿骚味儿中,沉浮在人声鼎沸的喧嚣和水下的片刻宁静之间.
暴雨似乎来自体内的压力.当闷热到了难以忍受的临界点,一连串雷电惊天动地,青春期的躁动得到某种程度的释放.雨一停,孩子冲向马路旁边,一边蹚水一边高叫：“下雨啦,冒泡啦,王八戴上草帽啦……”
不知为什么,秋天总与忧伤相关,或许是开学的缘故：自由被没收了.是的,秋天代表了学校的刻板节奏,代表了秩序.粉笔末飘散,中文与数字在黑板上出现又消失.在男孩子臭脚丫味儿和脏话之上,是女孩的体香,丝丝缕缕,让人困惑.
秋雨阵阵,树叶辗转飘零,湿漉漉的,起初带有泡得过久的酽茶的苦味儿,转而变成发酵的霉烂味儿.与即将接班的冬储大白菜味儿相呼应.
(二)
话说味儿,除了嗅觉,自然也包括味觉.味觉的记忆更内在,因而也更持久.
鱼肝油味儿,唤醒我最早的童年之梦：在剪纸般的门窗深处,是一盏带有鱼腥味儿的灯光.那灯光大概与我服用鱼肝油的经验有关.
起初,从父母严肃的表情中,我把它归为药类,保持着一种天生的警惕.当鱼肝油通过滴管滴在舌尖上,凉凉的,很快扩散开来,满嘴腥味儿.这从鳕鱼提炼的油脂,让我品尝到了大海深处的孤独感.后来学到的进化论证实了这一点：鱼是人类的祖先.随着年龄增长,这孤独感被不断放大,构成青春期内在的轰鸣.
滴管改成胶囊后,我把鱼肝油归为准糖果类,不再有抵触情绪.先咬破胶囊,待鱼肝油漏走再细嚼那胶质,有牛皮糖的口感.
“大白兔”奶糖味儿.它是糖果之王,首先是那层半透明的米纸,在舌头上融化时带来预期的快感.“大白兔”奶味儿最重,据说七块糖等于一杯牛奶,为营养不良的孩子所渴望.可惜困难时期,“大白兔”被归入“高级糖”,有顺口溜为证：“高级点心高级糖,高级老头上茅房.”可见那“高级循环”与平民百姓无关.
多年后,一个法国朋友在巴黎让我再次尝到“大白兔”,令我激动不已,此后我身上常备那么几块,加入“高级老头”的行列.
父母抱怨,是谁打翻了味精瓶？
在我们小学操场墙外,常有个小贩的叫卖声勾人魂魄.他从背囊像变戏法变出各种糖果小吃.由于同学引荐,我爱上桂皮.
桂皮即桂树的树皮,中草药,辛辣中透着甘甜.两分钱能买好几块,比糖果经久耐吃多了.我用手绢包好,在课堂上时不时舔一下.说实话,除了那桂皮味儿,与知识有关的一切毫无印象.
一天晚上,我和关铁林从学校回家,一个挑担的小贩在路上吆喝：“臭豆腐,酱豆腐——”我从未尝过臭豆腐,在关铁林怂恿下,花三分钱买了一块,仅一口就噎住了,我把剩下的扔到房上.
回到家,保姆钱阿姨喊臭,东闻西嗅,非要追查来源.我冲进厕所刷牙漱口,又溜进厨房,用两大勺白糖糊住嘴.可钱阿姨依然翕动着鼻子,像警犬四处搜寻.
味儿论文范文结:
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