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速冻饺子煮出新鲜口感
速冻饺子每家都有,不管是买的,还是自己包完冻起来的,常备着,为的就是吃起来方便.但方便是方便,问题也就跟着来了： 冻过的饺子,由于水分流失大,口感上会比新鲜的差很多.特别是饺子皮儿,吃起来不筋道,甚至会失去弹性.
怎么办呢？用下面的方法煮,可以让速冻饺子和新鲜饺子一个味儿.
煮饺子的水烧开后,放入15～20毫升食用油,随后再加入提前切好的葱段儿,煮30秒钟左右.待水再次沸腾时,放入速冻饺子,用勺子背面沿着锅底慢慢按顺时针方向推动,防止饺子粘在锅底.
开锅以后,加入清水,继续煮.如此反复三次,等饺子都漂在水面上,个个都鼓起大肚子了,就熟了.
食用油可以锁住饺子中的水分, 葱可使饺子不互相粘连.加了这两样法宝,即便是冻得干巴巴的饺子,也能变得水灵灵的.
俗话说： 敞着盖儿煮皮儿,盖着盖儿煮馅儿.饺子放入锅中,水第三次沸腾后,馅儿基本上已经熟了,这时候,敞开锅盖煮皮儿就行了.
刚包好的饺子在下锅之前, 可以先往水里搁一小勺盐,水开后,再把饺子放到水中煮,这样就不容易粘了.
判断饺子熟没熟,只要等它们漂起来,看看小家伙们的肚子就行,肚子鼓起来了就熟了.
（文怡/文,摘自《医药食疗保健》）
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