毕业论文网
这是一篇与烹调论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
柠檬在烹调中的妙用
1. 抗氧化,防止食物变色：柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变.做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑.榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色.
2. 防止米饭过于黏稠：蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊.另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看.3. 柠檬皮可防止红糖结块变硬：在红糖罐中放入一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软.
4. 让生菜口感更脆：生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”.将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆.
5. 防止煮鸡蛋破壳：鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳.这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳.
6. 让肉更嫩：柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”.柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩.
7. 提升食物口感：柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品.
烹调论文范文结:
适合不知如何写烹调方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于烹调论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。