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什么是低磷饮食

低磷饮食,顾名思义就是日常生活的饮食中尽量食用磷含量较低的食物.其实,我们的食物中含有丰富的磷,因此我们大多数人并不缺乏磷,相反,磷的摄入已经相对过量了.对于肾正常的人群,相对过量的磷不会造成身体的负担,但是对于肾衰竭的患者,磷的过量摄入会干扰钙的吸收,加重肾脏负担,引起体内一系列钙磷代谢紊乱的并发症（如心血管钙化、骨痛等）,最终会增加尿毒症患者的死亡风险.因此,对于慢性肾功能不全的患者,我们提倡低磷饮食.

以下列举一些磷含量较高的食物,需低磷饮食的病友应尽量减少甚至避免食用.奶制品包括奶粉、奶酪等,菌类包括银耳、蘑菇等,干豆类包括大豆、蚕豆等,干果类包括杏仁、核桃、花生、芝麻、桔脯等,肉蛋及海产品包括鸡、鸭、牛肉、肉脯、鸡蛋（尤其是蛋黄）、鱼（尤其是鱼头）、贝类等.

（摘自《烹调知识·原创版》2016 年第7 期图/ 伊诺）

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